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1.一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,具体步骤如下:(1)将新鲜采收的菠菜洗净后,用浓度为2-2.5%的麦芽酚浸泡12-15分钟后沥干;(2)向沥干后的菠菜表面雾喷一薄层胶质芽孢杆菌菌液,置于2-3℃的冷冻箱内冷冻5-6分钟;(3)将冷冻的菠菜置于真空压力为-12~-15KPa、温度为35-38℃的真空干燥箱内初次干燥8-10分钟;(4)将菠菜置于压力为6-8个大气压下、控制初始温度在10℃,逐渐升温至40℃,得到脱水菠菜。2.根据权利要求1所述的一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,所述胶质芽孢杆菌菌液中胶质芽孢杆菌含量为1×105-3×105CFU/ml。3.根据权利要求1所述的一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,逐步升温期间,每6-10秒升温1℃。脱水菠菜颜色翠绿,叶面平整,脉络清晰,具有浓郁菠菜清香。
维生素C菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜,常吃可维持眼睛的正常视力,防止夜盲症。酶菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌起良好。镁菠菜中含有镁,如果每日摄入的镁少于280毫克,人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的疲劳的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。维生素K菠菜富含多种维生素,更是维生素K的补充来源之一,维生素K是骨骼强健营养素,不过几乎没人提起,得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D,这些当然很重要,不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用,能启动骨钙素(Osteocalcin),把钙分子留在骨头里。
菠菜的热量凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦),单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会的普通成年人保持每天所需摄入总热量的1%。营养师说菠菜是蔬菜中营养又接近肉类的一种,吃它好处多多,饱肚感——餐前先吃菠菜,可以给你饱肚感,正餐量自然会减少,也不会有饥饿感。纤维质多——菠菜所含纤维质高,有助消化及促进肠蠕动,有便秘问题的朋友也可路路畅通。营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜,250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0,它是营养含量的蔬菜,吃后不仅能维持巨大的体力,还能减慢脂肪的消化,使身体在长时间内感觉不到饥饿,另外,菠菜含钾质,利尿排水,对有水肿的朋友也有帮助。
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